Planejar o buffet do seu casamento pode parecer um desafio, mas estou aqui para te ajudar a tornar esse processo simples e descomplicado. 

Afinal, ninguém quer que falte comida ou bebida na festa, não é mesmo? 

Saber exatamente o que e quanto servir é essencial para que tudo saia perfeito e dentro do orçamento. 

Neste guia, você vai encontrar todas as dicas que precisa para calcular o buffet do seu casamento com precisão. 

Vamos cobrir tudo, desde o cardápio até o número de garçons, passando por carnes, bebidas e opções econômicas. 

Preparado para garantir que seu grande dia seja inesquecível?

O que servir e quanto servir em festa de casamento?

Escolher o que servir em um casamento vai além de pensar no que você gosta de comer. 

É preciso considerar o perfil dos seus convidados, o estilo do evento e, claro, o orçamento. 

Uma boa dica é apostar em um menu que agrade a maioria. Pratos clássicos como massas, carnes, saladas e opções vegetarianas costumam ser sucesso garantido. 

Mas não se esqueça de variar e incluir entradas, pratos principais e sobremesas.

Quanto à quantidade, é importante calcular para que nada falte e, ao mesmo tempo, evitar desperdícios. Aqui está uma estimativa geral para ajudar você:

  • Entradas: Pense em algo entre 6 a 8 unidades por pessoa, principalmente se o coquetel for antes da refeição principal.
  • Pratos principais: Para um buffet servido à francesa ou à inglesa, calcule cerca de 250g a 300g de proteína (como carne, frango ou peixe) por pessoa. Se for um buffet self-service, as pessoas costumam se servir mais, então considere até 400g.
  • Acompanhamentos: Em média, 150g de arroz, 100g de salada e 200g de legumes por pessoa.
  • Sobremesas: Aqui, a variedade faz a diferença. Ofereça pelo menos 2 tipos, calculando 1,5 porção por pessoa.

É sempre bom conversar com o chef ou o responsável pelo buffet para ajustar essas quantidades ao seu evento específico, levando em conta o tempo de duração da festa e o perfil dos convidados.

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Dietas e restrições

Hoje em dia, é cada vez mais comum encontrar convidados com restrições alimentares ou preferências específicas, como vegetarianos, veganos ou pessoas com intolerâncias alimentares. Por isso, é fundamental incluir opções que atendam a essas necessidades.

Aqui estão algumas dicas para não errar:

  • Vegetarianos e veganos: Ofereça pelo menos uma opção de prato principal e acompanhamentos sem carne ou produtos de origem animal.
  • Intolerantes à lactose: Inclua sobremesas sem leite, como sorbetes de frutas ou doces à base de leite de amêndoas.
  • Celíacos: Evite pratos que contenham glúten, como massas e pães, e tenha sempre uma alternativa disponível.
  • Diabéticos: Garanta que exista uma opção de sobremesa sem açúcar ou com baixo índice glicêmico, como frutas frescas ou doces à base de adoçante.

É importante conversar com seus convidados antecipadamente para saber se há alguma restrição específica e, assim, planejar o cardápio de forma inclusiva. Isso mostra cuidado e consideração, garantindo que todos possam aproveitar a festa sem preocupações.

Adultos e crianças

O cálculo do buffet precisa considerar a diferença entre adultos e crianças. Isso porque as crianças geralmente consomem menos, e o tipo de comida que agrada a elas também pode ser diferente.

Veja como ajustar a quantidade de comida e bebida para as crianças:

  • Porções infantis: Para crianças até 12 anos, calcule metade da porção de um adulto. Isso vale para pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.
  • Cardápio infantil: Considere incluir opções como mini-hambúrgueres, nuggets, massas simples e batatas fritas, que costumam agradar os pequenos.
  • Bebidas: Crianças bebem menos, então para elas, calcule cerca de 500ml de suco, água ou refrigerante por criança.

Na hora de calcular o número total de porções, leve em conta o número de crianças e faça o ajuste necessário.

Lembre-se que crianças muitas vezes preferem brincar a comer, então a quantidade pode ser reduzida sem medo de faltar.

Como calcular buffet para casamento?

Agora, vamos ao que interessa: como calcular a quantidade certa de comida para o seu casamento.

A conta é simples, mas é preciso atenção a alguns detalhes.

Para começar, tenha em mãos o número de convidados confirmados. Depois, siga essa fórmula básica:

  • Entradas: Multiplique o número de convidados por 6 ou 8, dependendo do tempo de duração do coquetel.
  • Pratos principais: Multiplique o número de convidados por 300g de proteína para buffets servidos e até 400g para self-service.
  • Acompanhamentos: Multiplique o número de convidados por 150g de arroz, 100g de salada e 200g de legumes.
  • Sobremesas: Calcule 1,5 porção por convidado.

Vamos a um exemplo prático:

Se você tem 100 convidados, para o prato principal, você precisará de:

  • 30 kg de proteína para buffet servido ou até 40 kg para self-service.
  • 15 kg de arroz, 10 kg de salada e 20 kg de legumes.
  • Para as sobremesas, 150 porções no total.

Sempre arredonde para cima para garantir que todos fiquem satisfeitos. E não se esqueça de ajustar as quantidades de acordo com o que será servido, se houver mais de uma opção de prato principal, por exemplo.

Veja aqui o que servir em um buffet de casamento!

Como calcular a quantidade de carne para churrasco para casamento?

Se a sua festa de casamento será um churrasco, o cálculo das carnes precisa ser feito com cuidado.

Para não errar na quantidade, considere o seguinte:

  • Carnes: Para um churrasco, calcule entre 400g e 500g de carne por adulto. Isso inclui cortes de carne bovina, suína, frango e linguiças.
  • Tipos de carne: Varie entre 3 a 5 tipos de carne, como picanha, alcatra, costela, linguiça e frango. Para cada tipo, considere a proporção de 150g a 200g por pessoa.
  • Acompanhamentos: Churrasco pede acompanhamentos mais leves, como saladas, arroz e farofa. Para cada um desses itens, calcule entre 100g e 150g por pessoa.

Vamos a um exemplo:

Para 100 convidados, calcule entre 40 e 50 kg de carne no total. Se optar por 4 tipos de carne, seriam 10 a 12,5 kg de cada tipo. Ajuste essas quantidades se houver outras opções de proteína ou muitos acompanhamentos.

Como calcular a quantidade de bebidas para casamento?

A quantidade de bebida é outro ponto crucial. É preciso pensar em todas as opções: água, refrigerante, sucos, cerveja, vinho e destilados.

O cálculo depende muito do perfil dos seus convidados e da duração do evento.

Aqui está uma média para um casamento de 6 horas:

  • Água: 500 ml por pessoa.
  • Refrigerante e sucos: 400 ml por pessoa.
  • Cerveja: 1 litro por pessoa.
  • Vinho: 1 garrafa para cada 2 a 3 pessoas.
  • Destilados: 1 garrafa para cada 5 a 8 pessoas.

Então, se você tiver 100 convidados:

  • 50 litros de água.
  • 40 litros de refrigerante e sucos.
  • 100 litros de cerveja.
  • 34 a 50 garrafas de vinho.
  • 12 a 20 garrafas de destilados.

Lembre-se de ajustar esses números conforme o perfil dos convidados. Se a maioria gosta mais de vinho do que de cerveja, por exemplo, faça a mudança necessária.

Como calcular a quantidade de garçons para casamento?

Um bom serviço depende de uma equipe bem dimensionada. O número de garçons vai depender do tipo de serviço: se é à francesa, à inglesa, self-service ou finger food.

Aqui estão algumas regras gerais:

  • Buffet à francesa ou inglesa: 1 garçom para cada 10 a 12 convidados.
  • Buffet self-service: 1 garçom para cada 15 a 20 convidados.
  • Finger food: 1 garçom para cada 15 convidados.

Para 100 convidados, considere:

  • De 8 a 10 garçons para buffet à francesa ou inglesa.
  • De 5 a 7 garçons para buffet self-service.
  • 7 garçons para finger food.

Essa proporção garante que todos sejam bem atendidos e que o serviço flua sem problemas.

É sempre bom ter um supervisor para coordenar a equipe e resolver qualquer imprevisto que possa surgir.

Qual tipo de buffet mais barato para casamento?

Se a ideia é economizar, o tipo de buffet escolhido pode fazer uma grande diferença.

Buffets de churrasco ou de massas costumam ser mais acessíveis, principalmente se forem servidos em formato self-service.

Aqui estão algumas opções:

  • Buffet de churrasco: Além de ser uma opção mais descontraída, o churrasco é econômico, pois permite variedade de carnes e acompanhamentos simples.
  • Buffet de massas: Pratos como lasanhas, nhoques e massas ao molho são mais baratos e agradam a maioria. Inclua uma opção de carne, como frango ou carne assada, para complementar.
  • Finger food: Ideal para casamentos mais íntimos ou em horários alternativos, como brunch ou coquetel. As porções menores permitem um controle maior dos custos.
  • Buffet de comida brasileira: Feijoada, moquecas e pratos regionais podem ser uma opção saborosa e acessível, principalmente se os ingredientes forem locais e da estação.

Converse com diferentes fornecedores para obter orçamentos e não tenha medo de negociar.

Muitas vezes, é possível ajustar o menu ou o serviço para caber no seu bolso sem abrir mão da qualidade.

Veja aqui o que servir no jantar de casamento simples e barato!

Conclusão

Calcular o buffet para um casamento exige atenção aos detalhes, mas com as dicas certas, você vai conseguir acertar na quantidade de comida, bebida e até no número de garçons. 

O importante é garantir que seus convidados se sintam bem servidos e que o evento seja exatamente como você sempre sonhou. 

E, claro, tudo isso sem estourar o orçamento.

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